黄牛肉味道浓郁,吃起来口感好,所以价格相对于水牛肉更贵,一些商贩想贪图小便宜,将水牛肉当作黄牛肉卖,很多消费者为此上过当。黄牛肉和水牛肉的区别在哪呢?除了知道鉴别这两种,咱们还要注意注水牛肉,因为食用了它可能会危害大家的身体健康。

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88bf必发手机版,黄牛肉和水牛肉的区别

1、从肉质形态鉴别:黄牛肉质比较细嫩,肌肉一般呈现为棕红色或暗红色,水牛肉肌肉纤维粗而松弛,呈红色,肉色比黄牛肉暗。黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色,白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色。脂肪颜色是最明显的区别特征之一。

2、黄牛肉煮熟后肉质结实,且容易煮烂。水牛肉纹理较粗,灯光下有淡淡的紫色光泽,不易煮烂,熟水牛肉比较松散,汤质有比较厚的一层油脂。

需要提到的是,牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用,是滋养强壮的补品。虚弱者食之最好,有温补脾胃之功。但牛肉又是发物,对于患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病症者应戒食;而患有肝炎、肾炎者亦应慎食之,以免病情加重或复发。

注水牛肉更要当心

注水牛肉加了水以增加重量增加牟利的生牛肉,是一种劣质产品,危害人的身体健康,普通消费者也要学会去鉴别。

一看:注水肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀。观察肉的新切面,正常肉横切面光滑,可见到淡红色的肌肉,不易粘刀,而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,易粘刀。

二摸:注水牛肉充满水,摸起来弹性较差,肉松软没有黏性,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状;没有注水的牛肉,有一定弹性,且发黏,且无汁液渗出。

三试:用卫生纸测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,合格牛肉慢慢渗透后,纸巾只会留下少许油渍。

在这里也希望那些不法商家能够对消费者负责,同时消费者也要拿起合法武器维护自己的权益。

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